Okumidori & Yabukita: Hai Cá Tính, Một Cội Nguồn - Tinh Hoa Matcha Từ Izumo

Nhật Bản được biết đến như cái nôi của nghệ thuật trà đạo, nơi từng loại trà không chỉ là thức uống mà còn là biểu tượng văn hóa, phản ánh sự hòa quyện giữa con người, thiên nhiên và tinh thần tĩnh tại. Trong kho tàng hàng trăm giống trà xanh Nhật, Okumidori và Yabukita là hai cái tên nổi bật – không chỉ bởi độ phổ biến hay năng suất, mà còn vì tính cách riêng biệt mà chúng mang trong từng tán lá, từng giọt trà.

Tại Izumo – vùng đất linh thiêng của các vị thần trong truyền thuyết Shinto, khí hậu mát lành và nhiều mây quanh năm tạo nên điều kiện lý tưởng để các giống trà này phát triển toàn diện về hương và vị. Từ vùng đất ấy, Match-ya chọn lọc và phát triển ba dòng sản phẩm thượng hạng: Haruki, Kokoro và Komorebi, đại diện cho ba sắc thái tinh thần mà hai giống trà trứ danh mang lại.

Artworks by Match-ya (artist @chennnchennn)

Okumidori – Thanh Khiết, Cân Bằng và Đầy Chiều Sâu

So với các giống trà khác, Okumidori có hàm lượng L-theanine cao, tạo nên vị umami ngọt dịu, ít đắng và mượt mà nơi đầu lưỡi. Lá trà có màu xanh đậm hơn, cho ra loại matcha với sắc ngọc bích sống động – một dấu hiệu đặc trưng của matcha cao cấp.

Điểm khác biệt lớn nhất của Okumidori chính là sự cân bằng trong hương vị: không quá đậm, không quá chát, không quá gắt – mà trọn vẹn, dịu dàng và sâu lắng. Chính vì vậy, Okumidori thường được các trà sư lựa chọn cho những buổi trà đạo yêu cầu độ thuần khiết cao, hoặc các sản phẩm cần thể hiện chiều sâu cảm xúc.

Yabukita – Gần Gũi, Đậm Đà và Dễ Tiếp Cận

Khác với sự kín đáo, tinh tế của Okumidori, giống trà Yabukita nổi bật bởi tính ổn định và hương vị đậm đà. Đây là giống trà được trồng phổ biến nhất tại Nhật Bản, nhưng khi được nuôi dưỡng tại Izumo, Yabukita bộc lộ những đặc tính vượt trội hơn hẳn: hương thơm thanh, vị chát nhẹ ban đầu nhưng hậu ngọt rõ nét, tạo cảm giác bừng tỉnh và dễ chịu.

Yabukita tại vùng Izumo phù hợp với những trải nghiệm matcha hiện đại, nơi vị trà cần có sức mạnh đủ để hòa quyện cùng sữa hoặc mật ong/ mứt mà vẫn giữ được cốt cách trà xanh nguyên bản. Đó là lý do Match-ya lựa chọn giống trà này cho dòng matcha latte grade – một hướng tiếp cận gần gũi hơn, nhưng không làm mất đi chiều sâu văn hóa.

Ba Trạng Thái Matcha Thượng Hạng Từ Match-ya

Từ hai giống trà ấy, Match-ya phát triển ba dòng sản phẩm, mỗi dòng là một cá tính trà – cũng là một trạng thái tinh thần dành cho người thưởng thức.

Haruki – Ánh sáng mùa xuân từ sự tĩnh lặng

Làm từ giống đơn Okumidori cao cấp nhất, thu hoạch vụ xuân đầu mùa, Haruki được canh tác theo phương pháp Hifuku Saibai và nghiền chậm bằng đá granite. Kết quả là một loại matcha Ceremonial Grade lý tưởng cho Koicha – đậm, sâu, mượt và thuần khiết. Haruki dành cho những khoảnh khắc thiền định, nơi tâm trí tìm về sự cân bằng.

Kokoro – Chạm vào cảm xúc, đọng lại sự chân thành

Cũng từ Okumidori, nhưng Kokoro mang một cảm thức gần gũi hơn. Vị trà ngọt dịu, mềm mại, hậu vị umani đầy bứt phá – phù hợp để thưởng thức mỗi ngày. Mỗi gram matcha được sản xuất giới hạn, như một phần trái tim được trân trọng gửi gắm đến người dùng. Trà dành cho người sống chậm, sống sâu và trân quý từng khoảnh khắc.

Komorebi – Dịu dàng như ánh nắng xuyên qua tán lá

Làm từ Yabukita thượng hạng, Komorebi là matcha latte grade lý tưởng cho những ai yêu sự sáng tạo trong trà. Vị trà chắc, vững – mở đầu nhẹ đắng, kết thúc ngọt hậu, vẫn giữ được sắc xanh thuần khiết khi kết hợp cùng sữa. Một cách tiếp cận hiện đại nhưng không rời xa bản sắc trà Nhật.

Trà là kết nối, là cảm xúc, là chính bạn

Haruki là sự thanh tịnh. Kokoro là sự chân thành. Komorebi là sự gần gũi.

Dù bạn đang tìm kiếm một buổi trà đạo, một khoảng dừng cho tâm trí, hay một ly latte mỗi sáng – Match-ya đều có một “trạng thái matcha” dành riêng cho bạn.

Match-ya – Chắt lọc tinh hoa từ đất trời Izumo, gửi gắm đến bạn từng khoảnh khắc sống trọn vẹn.